今回の質問はどのような質問でしょうか?
質問:
レザークラフト初心者です。革包丁の手入れについて教えてください。1.砥ぐための砥石の番手およびお薦め品について インターネットで個人HPなどを検索してみると荒砥ぎ-中砥ぎ-仕上げ砥ぎまで の細かさは人それぞれでした。
どのくらいの番手のものを準備すれば良いのかわかりません。 また値段も同じ番手でもさまざまなのでお薦めのものがあれば教えてください。
2.砥ぎ方のコツ できれば分かりやすく掲載されているHPなどがあれば教えてください。 ただしあまりにも職人的だと厳しいです。 ちなみに料理用包丁などは一切砥いだことがありません。3.日常の手入れ方法について以上よろしくお願いします。
お、面白い質問ですね。
思いもよらない回答がでましたね。:
1.シャプトンM5オレンジ(#1000)と、同M5エンジ(#5000)あとに紹介する動画でも紹介しているし。私も持っています。
同じメーカーの「刃の黒幕」より「M5」の方が少し安いです。
研ぐ面が薄いですが、個人なら何年も使えると思います。使いやすい、研削力がある、表面が変形しにくい、そんなに高くない、といった点で、お勧めしやすいです。荒砥の賃貸情報、情報満載!できれば併せて「なおる」という面直しがあると良いですが、こちらは高いです。「なおる」じゃなくてもいいから何か面直し砥石は用意しておかないといけません。革包丁だから特別にこれがイイ、という砥石はありません。
他の砥石が悪いわけではありません。革包丁も使っている鋼材がいろいろあるので、鋼材によって同じ砥石でも研ぎやすかったり研ぎにくかったりします。
直線が大事なので表面が狂いやすい砥石はオススメできません。シャプトンは面が狂いにくいです。だけど、それでも使っているうちに必ず凹んできますので、面直し砥石は必要です。2.ざっくり見ただけですが動画だしわかりやすいんじゃないでしょうか。
http://www.youtube.com/watch?v=mpsfHHRfvlo&feature=related革包丁を研ぐ場合は、砥石の上を滑らせるとき、引くときに力を入れて押すときに力を抜きます。引くときに力を入れるといっても、強く力を入れすぎないこと。角度が変わらないように注意すること。そしてどこが砥石に当たっているか(当てているのか)ということに注意しながら、はじめは太極拳のようにゆっくり丁寧に研いでください。力を入れすぎると形が狂ってしまいます。
コマメに包丁の研ぎ跡を確認して、変なところが砥石に当たっていないか、注意しながら研ぎましょう。3.革包丁は持っていませんが。長期保管するときは刃物油を塗って保管してください。普段は汚れを拭って鞘などにしまっておくだけでいいと思います。研ぐときなど水に塗らした場合は、すぐに水分を拭って乾かしてください。
あまり水に塗らすことがない刃物なので、錆びやすい鋼材が使われている物も多いです。
次はどんな質問かな?